23 avril 2007
Vaccins - une proposition de loi a disparu...
On peut regretter que la proposition de loi de madame C. Boutin n'ait pas été suivie d'effet...
N° 584
ASSEMBLÉE NATIONALE
CONSTITUTION DU 4 OCTOBRE 1958
DOUZIÈME LÉGISLATURE
Enregistré à la Présidence de l'Assemblée nationale le 30 janvier 2003.
PROPOSITION DE LOI
visant à introduire une clause de conscience pour les personnes refusant la vaccination obligatoire.
(Renvoyée à la commission des affaires culturelles, familiales et
sociales, à défaut de constitution d'une commission spéciale dans les
délais prévus par les articles 30 et 31 du Règlement.)
PRÉSENTÉE
par Mme Christine BOUTIN,
Députée.
Santé.
EXPOSÉ DES MOTIFS
Mesdames, Messieurs,
La France est l'un des derniers pays européens industrialisés à
maintenir encore l'obligation vaccinale. Quatre vaccins sont
obligatoires en France aujourd'hui : le BCG (obligatoire pour les
enfants entrant en crèche, à l'école maternelle et à l'école, les
personnels des crèches et maternelles étant également soumis à
l'obligation), les vaccins contre la diphtérie, le tétanos ou encore la
poliomyélite (ces trois derniers vaccins étant obligatoires à dix-huit
mois). D'autres vaccins sont obligatoires pour certaines professions,
celui contre l'hépatite B étant le plus courant (pour les professions
plus exposées au risque, c'est-à-dire le personnel des établissements
de prévention et de soins).
La plupart des pays d'Europe
occidentale ont petit à petit renoncé à l'obligation antivariolique
sans introduire de nouvelles contraintes vaccinales. A l'époque de
cette obligation, les Pays-Bas et la Grande-Bretagne avaient aménagé
une clause de conscience. Actuellement, douze pays européens voisins
n'imposent plus aucune vaccination, estimant pour des raisons d'éthique
que cet acte doit résulter d'une démarche volontaire. Cette liberté
n'empêche pas qu'une majorité de la population choisisse d'elle-même la
vaccination. Cette situation est donc satisfaisante pour tous, les taux
de couverture étant parfois supérieurs aux voeux de l'OMS.
Depuis Pasteur, les temps ont changé. L'évolution du niveau de vie et
les mesures d'hygiène protègent suffisamment aujourd'hui et ont permis
d'éradiquer, ou presque, certaines maladies qui autrefois faisaient
peur. Des épidémies comme la tuberculose ou la diphtérie ont régressé
grâce aux seules mesures sanitaires et à l'amélioration des conditions
d'hygiène. La tuberculose va de pair avec la malnutrition, le stress,
la misère ou encore l'habitat défectueux : les Pays-Bas l'ont bien
compris et, dans ce pays, la tuberculose a quasiment disparu, les
mesures d'hygiène s'étant révélées bien plus efficaces que le BCG,
abandonné en 1940. Depuis 1949, qui marque la fin de l'obligation
vaccinale en Grande-Bretagne, il n'y a pas eu de quelconque retour à
des épidémies dans ce pays.
Aujourd'hui, la diphtérie et la poliomyélite sont pratiquement
éradiquées en France et dans les pays occidentaux. La tuberculose ne
touche plus que des minorités très défavorisées et très peu de
personnes meurent du tétanos. Or, la France maintient encore une
obligation vaccinale pour tous les enfants : celle-ci paraît donc de
moins en moins justifiée, surtout par rapport à la rigidité des
établissements scolaires ou préscolaires en matière de vaccination.
En effet, l'acceptation d'enfants dans ces établissements est soumise à
des règles très strictes et les certificats de contre-indication ne
sont pas toujours acceptés et, malgré ces certificats, des enfants sont
parfois exclus de classes ou de crèches avant de pouvoir être
réintégrés, pour certains seulement, après de longues procédures
initiées par les parents. Les établissements du secteur médical et
socio-éducatif exigent souvent dès l'embauche la vaccination contre
l'hépatite B et le BCG. Les salariés déjà en fonction qui présentent un
certificat de contre-indication ou refusent ouvertement d'être vaccinés
s'exposent souvent à un changement de poste ou à un licenciement.
De plus, la vaccination «_à outrance_»
n'est pas forcément bénéfique pour les individus et pour une population
entière, au contraire. De nombreux esprits critiques dans la communauté
scientifique commencent à s'inquiéter des effets pervers de mieux en
mieux cernés des vaccinations. Nous nous limiterons aux quelques effets
suivants :
- les immunités artificielles entravent les «_crises de nettoyages
organiques_» qui s'effectuent par l'office des maladies aiguës et elles
ont simplement déplacé l'axe des déterminations morbides, favorisant
l'essor des maladies chroniques. On a observé une recrudescence de la
tuberculose au xixe siècle alors que les campagnes antivarioliques
s'amplifiaient_;
- les vaccinations induisent des
modifications dans l'écosystème et perturbent les équilibres bactériens
et viraux_;
- à vingt ans, l'individu qui respecte le calendrier vaccinal a reçu en
moyenne trente-huit stimulations immunologiques. Quelles peuvent être
ses capacités de défense quand on sait qu'une seule vaccination
provoque un affaissement de l'immunité de plusieurs semaines_? Cet
affaiblissement de l'immunité après vaccination a été prouvé par des
travaux universitaires à Vienne, rapporté par le New England Journal of Medecine
du 19 janvier 1984. La presse médicale a souvent observé lors
d'épidémies passées que les populations récemment vaccinées étaient
beaucoup plus touchées que les autres. Parce que l'effet du vaccin ne
se produit pas tout de suite alors que l'immunodépression après
vaccination est immédiate. C'est la raison pour laquelle certains
médecins évitent de vacciner au moment d'une épidémie ;
- les virus vaccinaux conservent leur capital génétique et peuvent se
recomposer avec des virus muets pour donner naissance à de nouveaux
virus très virulents.
En outre, il est parfois bénéfique et nécessaire de contracter les
maladies en bas âge car elles sont plus graves si elles se déclarent
plus tard (c'est le cas de la rougeole - vaccin non obligatoire mais
régulièrement pratiqué - qui est physiologiquement nécessaire pour
former le système immunitaire)_; les maladies de l'enfance jouent un
rôle capital dans le renforcement de nos défenses immunitaires.
L'immunité conférée par beaucoup de maladies est définitive, ce qui
n'est pas le cas pour la vaccination et le virus utilisé pour les
vaccins vivants (même atténué) est capable d'un retour à virulence
normale, voire parfois plus grave encore.
Les accidents dus à la vaccination sont parfois graves et les patients
ne sont pas assez informés des dangers. Deux arrêtés et une circulaire
rappellent que des précautions doivent être prises avant toute
vaccination, alors que c'est loin d'être le cas actuellement.
L'information sur les conséquences et sur l'utilité de vacciner n'est
pas assez claire et diffusée. Les accidents étant peu répertoriés et
très difficilement reconnus comme tels par les médecins ou les
organismes, il est très difficile de connaître leur nombre exact. Toute
vaccination est susceptible de provoquer une encéphalite légère ou
grave, et la liste des accidents post-vaccinatoires est longue (des
atteintes cardio-vasculaires aux troubles mentaux ou caractériels). Les
accidents sont plus ou moins dangereux et fréquents en fonction du type
de vaccin. Les effets indésirables du vaccin contre le tétanos sont peu
fréquents. Par contre, le vaccin contre l'hépatite B est actuellement
très controversé (accidents neurologiques ou scléroses en plaque trop
fréquents), et la campagne de vaccination massive dans les écoles a dû
être arrêtée car son utilité restait à prouver et les risques
post-vaccinaux faisaient de plus en plus peur.
Chacun doit pouvoir être libre du choix de ses soins et de la
prévention, dans un souci d'intérêt général, d'information et de santé
publique, mais aussi dans le respect des libertés individuelles. Il est
nécessaire d'obtenir du patient «_son consentement libre et éclairé_»
qui sera donné après «_information complète et exacte_» des conditions
et des effets d'une action proposée (Conseil de l'Europe, «_les Droits
des malades et des médecins_», in Médecine et Hygiène du 4 février 1976).
On peut considérer que la contrainte vaccinale est contraire aux
articles 2 et 36 du décret 95-1000 du 6 septembre 1995 portant code de
déontologie médicale (respect de la personne et de sa dignité, principe
du consentement), aux articles 16, 16-1 et 16-3 du code civil (dignité
de la personne, inviolabilité du corps humain, consentement). De plus,
la scolarisation sous réserve de vaccination est contraire à l'article
2 du protocole additionnel de la Convention de sauvegarde des droits de
l'homme et des libertés fondamentales signé le 13 décembre 1957 et
publié au Journal officiel le 4 mai 1974, qui dispose que nul ne peut se voir refuser le droit
à l'instruction.
On peut donc proposer, sans danger, non pas d'abolir l'obligation
vaccinale, mais d'assouplir ses conditions et d'insérer une clause de
conscience afin que la vaccination soit dissociée de la fréquentation
scolaire et du droit au travail.
PROPOSITION DE LOI
Article unique
I. - L'article L. 3111-1 du code de la santé publique est complété par un alinéa ainsi rédigé :
«_Toutefois, toute personne qui, pour des motifs personnels et après
avoir pris l'avis de son médecin, refuse d'être vaccinée ne pourra y
être contrainte. Les parents et les tuteurs d'enfants mineurs peuvent
choisir pour l'enfant dont ils ont la charge de ne pas le faire
vacciner. La personne doit alors signer une décharge indiquant qu'elle
assume, pour elle-même ou pour son enfant, la pleine responsabilité de
cette déclaration dont les conséquences, quant aux risques courus, ont
été préalablement exposées par son médecin.
« Cette décision ne devra
entraîner aucune pénalisation dans l'exercice de la profession ou
d'entrave à l'inscription dans un établissement scolaire ou
d'éducation. »
II. - Les articles L. 3111-2, L. 3111-3, L. 3111-4, L. 3111-6, L.
3111-7 et L. 3112-1 du même code sont complétés par le même alinéa.
_________________
N°
0584 - Proposition de loi visant à introduire une clause de conscience
pour les personnes refusant la vaccination obligatoire (Mme Christine
BOUTIN)
Eau : Consommation d'eau déminéralisée, Risquée ?
Le texte suivant est tiré d'un site commercial
J'en ai conservé l'intégralité, sans couper la partie publicitaire.
Risques sur la santé de la consommation d'eau déminéralisée
par Lara Fabrizi
Introduction
L'approvisionnement en eau potable vient de sources d'eau de surface ou d'eau souterraine. Les règlements de chaque pays exigent des communautés de traiter et de désinfecter l'eau avant de la distribuer au public, à cause de la présence possible de polluants (microorganismes, minéraux et métaux toxiques, produits chimiques organiques, substances radioactives substances...). Généralement, l'eau de surface doit subir beaucoup plus d'étapes de purification que l'eau souterraine afin de devenir potable. Tous les pays ont leurs propres normes sur la qualité de l'eau potable. Celles-ci dictent quelles substances peuvent être dans l'eau potable et quelles sont les concentrations maximales de ces substances. Les normes sont appelées niveaux maximum en contaminants. Elles sont formulées pour n'importe quelle substance pouvant affecter la santé des hommes et, toutes les entreprises préparant l'eau potable doivent les suivre. Les principales directives sur les normes de l'eau potable sont publiées par l'Organisation Mondiale sur la Santé (OMS) et par l'Union Européenne (EU).
Plus d'informations sur les normes de l'eau potable.
Il y a plusieurs problèmes qui peuvent altérer la qualité de l'eau potable et certaines maladies peuvent être attrapées en buvant de l'eau traitée de manière inadaptée.
Même si l'eau est purifiée et nettoyée, il peut manquer certains minéraux ou substances souhaitables rendant la consommation pas entièrement saine. En fait, toutes les substances contenues dans l'eau ne sont pas forcément nocives pour notre santé: certaines substances sont salubres.
Une eau presque ou complètement libre en minéraux dissous, suite à des distillations, une désionisation, une filtration par membrane, une électrodialyse ou une autre technologie, est dite "déminéralisée".
Il y a beaucoup de pro ou de contre-arguments sur la consommation d'eau déminéralisée. Les arguments en faveur de sa consommation sont que les minéraux présents dans l'eau encombrent les fonctions du corps. En littérature, il y a beaucoup de livres écrits par des docteurs et des nutritionnistes déclarant que la présence de minéraux présents dans l'eau potable entraînent de nombreuses maladies. Les arguments contre la consommation d'eau déminéralisée disent que nous perdons une source première en minéraux nécessaires dans notre régime et qu'une eau dépourvue de minéraux attrapera et saisira les minéraux de notre corps, entraînant un déficit minéral.
Dureté de l'eau potable
Une eau dite "dure" est une eau qui contient plus de minéraux qu'une eau ordinaire. Ce sont spécialement les minéraux calcium (Ca) et magnésium (Mg). La dureté est exprimée en carbonate de calcium (CaC03). Une eau avec moins de 75 mg par litre (mg/l) est considérée douce, 76-150 mg/l modérément dure, et au-dessus de 150 mg/l eau dure.
Le degré de dureté de l'eau augmente lorsque plus de calcium et de magnésium sont dissous. L'eau ‘douce’ est de l'eau contenant une faible quantité de calcium et magnésium. Certaines eaux douces se produisent naturellement, mais la plupart d'entre elles sont créées par l'eau adoucie. Un adoucisseur d'eau est une unité utilisée pour adoucir l'eau, en éliminant les minéraux qui provoquent la dureté. Un adoucisseur d'eau collecte les minéraux dures à l'intérieur de son réservoir de conditionnement et après un certain temps, les évacue. Les échangeurs d'ions sont souvent utilisés pour adoucir l'eau. Lorsqu'un échangeur d'ion est utilisé pour adoucir l'eau, il remplacera les ions calcium et magnésium de l'eau par d'autres ions, par exemple le sodium ou le potassium. Les ions échangés sont ajoutés au réservoir échangeur d'ions en tant que sels de sodium ou potassium (NaCl et KCl). Cliquez ici pour plus d'informations concernant l'adoucissement d'eau.
Risques de santé
Il y a eu beaucoup de publicités ces dernières années sur les effets négatifs sur la santé de la consommation d'eau adoucie mais, des études récentes ont montré que la quantité de sel consommée lors de la prise d'eau adoucie est insignifiante comparée à la quantité totale de sel absorbée chaque jours. Quoiqu'il en soit, sur les 25 dernières années, la recherche a continué à amasser des informations sur le rôle bénéfique des minéraux dans l'eau: les études de population dans les secteurs où l'eau dure et l'eau douce se produisent naturellement, ont trouvé peu d'occurrences de maladies cardiovasculaires, de cancer, de diabètes, de maladies respiratoires ou d'autres problèmes de santé dans les secteurs d'eau dure.
Lenntech fournit un système domestique innovateur qui peut être utilisé pour avoir des proportions parfaitement équilibrées en minéraux bons pour notre santé dans l'eau potable. Pour plus d'informations cliquez sur: "système domestique de purification de l'eau".
Dans les révisions des directives de l'OMS pour la qualité de l'eau potable, appelées "Risques sur la santé de la consommation d'eau déminéralisée" par F. Kozisek, les possibles conséquences sur la santé de la consommation d'une eau de faible teneur en minéraux sont divisées en catégories: effets directs sur les muqueuses intestinales, la prise d'eau de concentration pratiquement nulle en calcium et magnésium, la prise d'eau de concentration faible en d'autres éléments, manque en calcium, magnésium et d'autres éléments essentiels dans la nourriture préparée, plus grande ingestion diététique possible de métaux toxiques, recroissance bactérienne possible.
Effets directs sur les muqueuses intestinales
Il a été démontré que la consommation d'eau à faible teneur en minéraux a un effet négatif sur les mécanismes homéostasies. L'homéostasie est la tendance de l'organisme à maintenir ses différentes constantes à des valeurs ne s'écartant pas de la normale (l'homéostasie assure, par exemple, le maintien de la température, du débit sanguin, de la tension artérielle, du pH, des volumes liquidiens de l'organisme, de la composition du milieu intérieur, etc.). Les expériences sur les animaux ont montré à plusieurs reprises que la prise d'eau déminéralisée mène à des hausses de la diurèse, volume de fluide cellulaire supplémentaire, diminution du volume des cellules rouges et certains autres changements hématocrites. Une étude allemande a prouvé que si l'eau distillée est ingérée, l'intestin doit ajouter des électrolytes à cette eau, les prenant des réserves du corps. L'ingestion d'eau distillée mène à la dilution des électrolytes dissous dans l'eau du corps. Une redistribution inadéquate de l'eau du corps peut compromettre la fonction des organes vitaux.
Par le passé, des problèmes de santé aigus furent rapportés chez les escaladeurs de montagne qui avaient préparé leurs boissons avec de la neige n'ayant pas assez d'ions nécessaires. Une plus grave tournure d'une telle condition couplée avec une œdème du cerveau, des convulsions et des acidoses métaboliques fut reportée chez des enfants dont les boissons furent préparées avec de l'eau distillée ou de l'eau en bouteille contenant très peu de minéraux (CDC 1994).
Prise d'eau de concentration pratiquement nulle en calcium et magnésium
Le calcium et le magnésium sont des éléments essentiels pour notre corps. Ils peuvent être fournis à notre organisme par la nourriture, mais même les régimes riches en calcium et magnésium peuvent ne pas être capables de compenser leur absence dans l'eau potable.
Le calcium est un composant des os et des dents. De plus, il diminue l'excitabilité neuromusculaire, et est bénéfice au déroulement du système myocardique, à la contractilité cardiaque et musculaire, à la transmission de l'information intracellulaire et à la coagulation du sang. L'ostéoporoses et l'ostéomalacie sont les plus communes manifestations de manque en calcium; l'hypertension peut aussi résulter d'une déficience en calcium.
Le magnésium joue un rôle important en tant que cofacteur ou activateur de plus de 300 réactions enzymatiques incluant la glycolyse, le métabolisme de l'ATP, le transport d'éléments tels que le sodium (Na), le potassium (K) et le calcium à travers les membranes, les synthèse de protéines et d'acides nucléiques, l'excitabilité musculaire et la contraction musculaire, etc... Il agit en tant qu'antagoniste naturel du calcium. Un manque en magnésium augmente le risque pour les hommes de développer diverses conditions pathologiques telles que la vasoconstrictions, l'hypertension, l'arythmie cardiaque, une maladie artérioscléreuse, un infarctus myocardique aigu, l'éclampsie chez les personnes enceintes, la possibilité de diabètes de type II (Rude, 1998; Innerarity, 2000; Saris et al, 2000).
Les recherches et les études ont prouvé que l'eau faible en magnésium peut causer une augmentation des taux de mortalité et morbidité des maladies cardiovasculaires, risques élevés de maladies neuro-moteur, des désordres de grossesse, une pré-éclampsie. Une eau faible en calcium peut être associée à un risque plus élevé de fracture chez les enfants, certaines maladies neurodégénératives, des naissances prématurées, des problèmes de poids à la naissance. Un manque à la fois de calcium et de magnésium peut également entraîner certains types de cancer.
Dureté de l'eau et maladie cardiovasculaire
Plus de 80 études épidémiologiques relatives à la dureté et aux risques de maladies cardiovasculaires ont été réalisées et leurs résultats ont été discutés par des experts lors d'une rencontre organisée par le centre européen de l'OMS à Rome les 11-13 Novembre 2003. Les conclusions sont notées dans le rapport de l'OMS appelé: 'Nutrient minerals in drinking-water and the potential health consequences of long-term consumption of demineralized and remineralized and altered mineral content drinking-waters', publié en Août 2004.
La plupart de ces études ont trouvé une association inverse (protective) entre la mortalité due aux maladies cardiovasculaires et l'augmentation de la dureté de l'eau. Ces effets bénéfiques sur la santé peuvent probablement être étendus à un large groupe de population en ajustant la qualité de l'eau.
Il a été souligné que le magnésium et probablement le calcium peuvent avoir un effet en réduisant la pression sanguine chez les personnes ayant de l'hypertension. Les autres micronutriments et oligoéléments n'ont pas été vraiment considérés dans ces études épidémiologiques, mais les études nutritionnelles suggèrent que certains peuvent avoir un rôle bénéfique associé à leur présence dans l'eau. Cependant, plus d'études sont nécessaires pour mieux comprendre les risques possibles et les bénéfices des éléments essentiels et les oligoéléments trouvés dans l'eau.
Le groupe de discussion a conclu qu'il y a suffisamment d'évidence épidémiologique sur une relation inverse entre les concentrations en calcium et magnésium de l'eau et la mortalité due à la cardiopathie ischémique, et la consommation d'eau contenant du calcium et du magnésium, et ainsi leur réintroduction dans l'eau déminéralisée lors des procédés de minéralisation serait susceptible de fournir des bénéfices sur la santé. Il y a, en fait, pas d'effets connus nocifs pour la santé des hommes associés à l'addition de Ca et de Mg et les avantages nutritionnels sont bien connus.
Faible prise de certains éléments essentiels
La contribution de l'eau pour certains éléments essentiels est importante parce que les régimes modernes sont souvent des sources inadaptées à certains minéraux. De plus, ces minéraux sont souvent présents dans l'eau en tant qu'ions libres, ainsi ils sont plus aisément adsorbés depuis l'eau comparé à la nourriture. Des récentes études épidémiologiques suggèrent qu'une eau faiblement minéralisée peut être un facteur d'hypertension et de maladie coronarienne, d'ulcères duodénaux et gastriques, de gastrites chroniques, de goitre, de complications de la grossesse et de plusieurs complications chez les enfants. Une étude de ce genre conduite en 1992 par Lutai sur deux populations vivant dans des secteurs avec de l'eau faible en minéraux a montré des taux accidentels plus élevés pour ces maladies. Les enfants vivants dans ces secteurs présentent des développements physiques plus faibles et plus d'anomalies de croissance, les femmes enceintes souffrent plus fréquemment d'œdème et d'anémie.
Pertes élevées en calcium, magnésium et autres éléments essentiels dans la nourriture préparée avec une eau faiblement minéralisée
Si l'eau douce est employée pour cuisiner, elle peut causer des pertes substantielles en éléments essentiels depuis la nourriture. Par contre, si l'eau dure est utilisée, les pertes en ces éléments sont plus faibles. Puisque les régimes alimentaires de nombreuses personnes ne fournissent pas tous les éléments essentiels en quantités suffisantes, il est important de ne pas perdre les éléments essentiels et les nutriments lors de la cuisson. Ainsi, dans les secteurs alimentés en eau douce, nous devons prendre en compte non seulement la faible prise en magnésium et en calcium de l'eau potable mais également une plus faible consommation de calcium et magnésium depuis la nourriture cuisinée avec cette eau douce.
Risques provenant des métaux toxiques
L'eau faiblement minéralisée est hautement agressive pour les matériaux avec lesquels il vient en contact. Elle adsorbe facilement les métaux et certaines substances organiques des tuyaux, des revêtements, des réservoirs de stockage et des conteneurs. De plus, le calcium et le magnésium de l'eau et la nourriture sont connus pour avoir une activité antitoxique: ils peuvent empêcher l'adsorption de certains éléments toxiques de l'intestin dans le sang. L'approvisionnement de la population en eau faiblement minéralisée peut être un risque plus élevé en terme d'effets nuisibles de l'exposition à des substances toxiques en comparaison avec des populations approvisionnées avec de l'eau moyennement minéralisée. Le calcium et, à moindre ampleur, le magnésium dans l'eau et la nourriture ont des effets antitoxiques bénéfiques (voir plus haut) puisqu'ils empêchent - par l'intermédiaire d'une réaction directe résultant en un composant non-adsorbable ou une compétition des sites de liaison – l'absorption ou la réduction des effets de certains éléments toxiques tels que les métaux lourds.
Contamination bactérienne possible d'une eau faiblement minérale
La recroissance bactérienne est encouragée par le manque de résidu désinfectant et par la possibilité d'une grande disponibilité en nutriments dans l'eau agressive, telle que l'eau faiblement minérale, particulièrement à haute température.
Effets nocifs de l'eau dure
Pas de preuve n'est disponible pour documenter l'aspect nocif pour la santé de l'eau potable dure. Peut-être seulement une forte teneur en magnésium (des centaines de mg/l) couplée avec une forte teneur en sulfate peut entraîner des diarrhées. Les autres effets nocifs pour la santé ont été observés dans les eaux riches en solides dissous (plus de 1000 mg/l de TDS) montrant des niveaux en minéraux non commun pour l'eau potable. Dans les secteurs alimentés par de l'eau plus dure que 500 mg/l, des taux plus élevés de lithiase biliaire, de lithiase urinaire, d'arthrose et d'arthropathie comparés à ceux alimentés par de l'eau douce furent rapportés (Muzalevskaya et al, 1993). Une étude épidémiologique effectuée dans une région particulière (Tambov) a trouvé que l'eau dure (plus de 400-500 mg/l de CaCO3) pouvait être la cause de taux plus élevés de certaines maladies incluant le cancer (Golubev et al, 1994).
Désavantages sensoriels de l'eau dure et l'eau douce
Une dureté plus élevée de l'eau peut empirer les caractéristiques sensorielles de l'eau potable ou des boissons et repas préparés avec une telle eau: formation de couche à la surface du café ou du thé, la perte des substances aromatiques des repas et des boissons (due aux liaisons avec la carbonate de calcium ), goût désagréable de l'eau elle-même pour certains consommateurs.
Une eau très douce, telle que l'eau distillée ou l'eau de pluie sont deux exemples extrêmes, est de goût inacceptable pour la plupart des personnes qui décrivent habituellement un goût savonneux. Une teneur minimale en minéraux, les plus cruciaux étant les sels de calcium et magnésium, est essentielle pour le goût plaisant et rafraichissant de l'eau potable.
Fluorure dans l'eau potable
La plupart des eaux potables contiennent des fluorures, ces concentrations sont affectées par certains procédés tels que l'échange d'anion, la déminéralisation et certains autres traitements qui l'élimineront.
Des niveaux élevés en consommation de fluorure entraînent des fluoroses. Ceci est presque toujours associé à des prises élevées en fluorure dans l'eau potable. L'ingestion d'excès de fluorure lors du développement des dents, particulièrement lors de la croissance, peut également avoir comme conséquence une fluorose dentaire et ces effets peuvent également être modifiés par co-exposition à certains minéraux.
La concentration optimale en fluorure dans l'eau potable pour la santé dentaire est généralement comprise entre 0.5 à 1.0 mg/litre et dépend du volume de consommation et de l'absorption et l'exposition à d'autres sources. Ces valeurs sont basées sur des études épidémiologiques. Les directives de l'OMS sur la qualité de l'eau potable pour le fluorure est 1.5 mg/l. L'Agence de Protection Environnementale Américaine a établi un Niveau de Contamination Maximal de 4.0 mg/l aux Etats-Unis basé sur la prévention de la fluorose et une recommandation de 2.0 mg/l pour éviter une fluorose dentaire modérée.
La décision d'utiliser de l'eau déminéralisée en tant que source d'eau potable sans addition de fluorure lors de la reminéralisation dépendra de beaucoup de facteurs: la concentration en fluorure dans les approvisionnements locaux existants, le volume d'eau consommé, le risque de facteur pour les caries dentaires, l'hygiène orale, le niveau de conscience publique bucco-dentaire, la présence d'excipient alternatif pour le soin dentaire et le fluorure disponible à la population entière.
Teneur souhaitable en minéraux pour la déminéralisation de l'eau potable
Dans les années 70, le problème de la composition optimale d'eau potable, particulièrement si obtenue par desalination, fut au centre des attentions de l'OMS. L'OMS a également souligné l'importance de la composition minérale de l'eau potable et garanti par exemple contre l'utilisation de cycle de sodium d'échangeur cationique adoucissant dans le traitement de l'eau (OMS, 1978; OMS, 1979).
Dans les années 80, la vague d'intérêt sur l'effet de la dureté de l'eau sur la morbidité des maladies cardiovasculaires a plutôt diminué ; il semblait qu'aucun nouvel aperçu du problème ne pouvait être espéré. Le rôle du magnésium en tant que facteur crucial de la dureté fut confirmé ainsi qu'une première estimation plus générale sur son effet protecteur.
Dans les années 90, les critiques sur les études existantes ont commencé à poser un nouveau défi aux publications d'autres études. Ces critiques ont affirmé que la morbidité avait été évaluée à un niveau basé sur un groupe de population, plutôt qu'un niveau basé sur l'individu et, l'exposition individuel au calcium et au magnésium de l'eau n'était pas établie. Dans d'autres études, les facteurs probablement impliqués dans la morbidité des maladies cardiovasculaires telles que l'âge, les facteurs socio-économiques, la consommation d'alcool, les habitudes alimentaires, les conditions climatiques etc. n'ont pas été bien pris en considération.
La plupart des études épidémiologiques des années 90 étaient capables de spécifier l'effet du calcium ou du magnésium et se sont également concentrées sur la morbidité des maladies autres que cardiovasculaire. Durant les années 90, les recherches ont confirmés l'effet protecteur du calcium et du magnésium dans l'eau potable contre les maladies cardio-vasculaires, et plus de données sur les effets bénéfiques de ces éléments dans l'eau potable étaient présentes.
Des études plus récentes ont apporté des informations supplémentaires sur les niveaux minimum et optimum en minéraux qui devraient être dans l'eau potable déminéralisée. Ces études suggèrent pour le magnésium, un minimum de 10 mg/l et un optimum de 20-30 mg/l, pour le calcium, un minimum de 20 mg/l et un optimum d'environ 50 mg/l, pour le fluorure un optimum de 0.5 – 1 mg/l et un maximum de 5 mg/l. Pour la dureté totale de l'eau, la somme de calcium et de magnésium devrait être de 200 à 400 mg/l.
A ces concentrations, minimum ou non, on n'a observé aucun effet défavorable pour la santé et les effets protecteurs ou bénéfiques sur la santé semblent se produire.
Conclusion et recommandations
Les minéraux sont des éléments importants de l'eau potable et ont un impact sur la santé à la fois direct et indirect. L'évidence suffisante est maintenant disponible pour confirmer qu'une certaine quantité minimale de minéraux dans l'eau est désirable, puisque leur déficience a beaucoup d'effets négatifs sur la santé: maladies et agressions possibles d'éléments toxiques et de bactéries.
Les niveaux optimum en Ca et Mg dans l'eau potable devraient se trouver dans les échelles suivantes: de 20 à 30 mg/l pour le Ca et de 40 à 80 mg/l pour le Mg et d'environ 200 à 400 mg/l pour la dureté de l'eau.
Malheureusement, sur les deux dernières décennies les recherches ont porté peu d'attention sur les effets bénéfiques ou protecteurs des substances de l'eau potable.
Comme recommandé dans les révisions des directives de l'OMS pour la qualité de l'eau potable, appelées: ‘Nutrient minerals in drinking-water and the potential health consequences of long-term consumption of demineralized and remineralized and altered mineral content drinking-waters’, il y a un besoin de plus de données précises sur l'impact de la composition de l'eau et une consommation sous une plus large gamme de conditions physiologiques et climatiques, afin d'évaluer avec plus de précision l'importance des minéraux dans l'eau potable sur la nutrition de minéraux. Des études supplémentaires devraient être conduites sur les conséquences potentielles sur la santé associées à la consommation d'eau à teneur faible et élevée en minéraux, en prenant en considération la dureté de l'eau. Lorsque les études sont menées, les investigateurs devraient considérer les expositions aux niveaux de calcium et de magnésium en combinaison avec d'autres minéraux et oligo-éléments qui peuvent être présents dans les eaux dures et douces.
Les gouvernements nationaux et les fournisseurs d'eau devraient être encouragés à pratiquer la stabilisation de l'eau déminéralisée avec des additifs qui augmenteront les niveaux de calcium et de magnésium et à mener des études qui soient à l'écoute des impacts sur la santé publique. La communauté et les fournisseurs d'eau en bouteille devraient fournir des informations au public et aux professionnels de la santé sur la composition de l'eau incluant les substances possiblement bénéfiques. Les bouteilles d'eau devraient également considérer fournir les eaux avec des composition minérales qui sont salutaires pour la population locale.
Pour toutes les questions concernant l'eau déminéralisée, consultez nos pages web sur l'eau déminéralisée ou sur la purification de l'eau :
Pages relatives
Eau minérale
Eau du robinet
Eau de bouteille
Eau pure
Sources alternatives d'eau potable
FAQ - eau potable
Normes de l'eau potable
Références
* C. Ingram, ‘The drinking water book’, Ten Speed Press, 1991
* F. Kožíšek, ‘Health risks from drinking demineralised water’, OMS, 2004
* F. Kožíšek, ‘Health significance of drinking water calcium and magnesium’, Institut National de la Santé Publique, Février 2003
* Consensus sur le meeting d'Août 2004, ‘Nutrient minerals in drinking-water and the potential health consequences of long-term consumption of demineralized and remineralized and altered mineral content drinking-waters’, OMS
* Images: www.trainingreference.co.uk
Eau - Classification
Source (c'est le cas de le dire...)
quand le mieux est l'ennemi du bien
Maurice Engalenc
Ingénieur hydrologue
En faveur depuis la Haute Antiquité pour ses vertus diverses l' eau minérale est aujourd'hui un produit de consommation de masse. Jouissons de ces vertus, mais sachons choisir les eaux que nous pouvons boire sans restriction.
Qu'est-ce qu'une eau minérale ?
Toutes les eaux sont minérales, seule l' eau distillée est pure. Une eau est dite " minérale naturelle ", si elle est d' origine souterraine
naturellement pure (sans polluant) sans avoir subi de traitement, si sa
composition physico-chimique est constante ainsi que l' ensemble des
critères de qualité telle la température, l'aspect visuel, le goût, le débit, si
ses qualités
thérapeutiques ont été reconnues par l'Académie Nationale de Médecine
et si l'administration au public en a été autorisée par le Ministère chargé de la Santé.
Ce n'est
pas la teneur totale en sels minéraux, ni la température qui confère à une
eau le titre "d'Eau Minérale". Par exemple l'eau de Volvic n'a que
102 mg/l de sels minéraux alors que l'eau du robinet peut en contenir
jusqu' à 1 500 mg/l. Une eau minérale peut être exploitée en usage externe ou
interne dans un établissement thermal, ou seulement mise en bouteille.
Quelles différences y a t-il entre une eau
minérale, l'eau du robinet et une eau de source ?
L' eau dite du "robinet "
est celle délivrée dans les agglomérations par un réseau de distribution.
Cette eau a des origines diverses et subit généralement un traitement qui
assure sa potabilité, mais qui peut donner un goût ou une odeur qui
altèrent son appétence. L'eau du robinet a la réputation populaire de ne pas être
naturelle, ni pure.
Pourtant, elle répond à des normes physico-chimiques et bactériologiques strictement indiquées par des
directives européennes (cf références
officielles en bas de page).
L' eau de source a une origine souterraine
; elle est naturellement pure, ne subit aucun traitement, mais doit se conformer aux mêmes
normes de potabilité que pour l'eau du robinet. Elle peut provenir de sources
différentes et de régions éloignées.
Les eaux minérales n'obéissent pas aux normes de potabilité
appliquées aux eaux de sources et du robinet. Dans la législation,
il n'existe pas de taux maximum de minéralisation. Une eau se
caractérise par ses vertus médicinales, "ses caractéristiques
sont de nature à lui apporter des propriétés favorables à la santé".
Quelle est l' origine des eaux minérales
?
La quasi-totalité des eaux minérales a une origine
météorique* : l'eau de pluie s'infiltre dans
le sol, emprunte des fissures et s' enfonce profondément
sous terre. Elle chemine très lentement et revient vers la
surface pour émerger. Avant d' émerger, l'eau d'Evian est restée sous terre 14 ans, 50 ans pour l'eau de
Contrexéville et 1 400 à 5 000 ans pour les eaux des
Pyrénées (Cauterets Luchon).
Au cours de ce long périple souterrain, l'eau dissout les
terrains traversés et se charge en minéraux.
Il a fallu jusqu' à 5 000 ans, pour que la nature élabore
une eau minérale.
Les composants des eaux minérales
Toutes les eaux contiennent trois éléments de base : les bicarbonates,
les sulfates et les chlorures.
Les bicarbonates proviennent de la dissolution des roches
calcaires ou d' émanations du magma* profond.
Les sulfates sont issus du lessivage de gisements salifères
(gypse) d'âge secondaire ou tertiaire.
Les chlorures sont abondants dans les dépôts d' évaporites*,
le plus connu étant le chlorure de sodium (sel de cuisine).
Ces trois éléments de base sont associés avec du calcium, du magnésium
et du sodium et du potassium.
Mais il
existe un grand nombre d' éléments mineurs qui font la particularité
de chaque
eau: Brome, Iode, Fluor, Lithium, Strontium, Baryum, Silicium... et des
éléments sous forme de traces (oligo-éléments*)
: Fer, Manganèse, Cuivre, Vanadium, Arsenic, Molybdène, Sélénium,
ainsi que des éléments radioactifs.
Tous ces éléments secondaires jouent un rôle capital dans le
cycle des réactions biochimiques de l' organisme humain.
Les dégagements gazeux provenant des zones profondes facilitent
la remontée des eaux. Les gaz sont en relation avec le magma, le
volcanisme (Massif Central) et les zones faillées (Pyrénées).
Le gaz carbonique est le plus fréquent, avec des traces d' azote,
d'hélium, d'argon et de radon.
Le
dégagement du gaz carbonique provoque en surface des dépôts
spectaculaires de bicarbonates comme les fontaines incrustantes ou pétrifiantes.
Classification des eaux minérales
Les eaux minérales ont des caractéristiques très nuancées, résultant
des multiples alchimies survenues au cours de leur vie souterraine.
Nous proposons une classification simplifiée qui résume les
grandes catégories d' eaux minérales.
Les eaux oligo-minérales
à très faible minéralisation sont caractérisées par un élément
spécifique : l'eau Charrier, la moins minéralisée de France (36 mg/l)
est riche en cuivre (qui est un élément indésirable pour une
consommation permanente). Volvic (102 mg/l) est riche en silice et en
vanadium.
Ces eaux sont utilisées pour les biberons, pour les régimes sans
sel et comme détoxicant*.
Les eaux faiblement minéralisées souvent oligo-minérales
ont une teneur en sels minéraux inférieure à 500 mg/l généralement
du type bicarbonaté calcique, leur rôle essentiel est d' éliminer
les toxines de l'organisme.
Elles ne représentent pas de contre-indication.
Citons : Aix les bains, Evian, Luchon, Perrier, Thonon.
Les eaux minérales bicarbonatées sodiques et calcosodiques :
la teneur en
bicarbonates est supérieure à 600 mg/l et leur minéralisation totale est élevée.
A part Badoit, ces eaux sont sodiques avec une teneur en sodium
supérieure à 200 mg/l. Elles
conviennent pour réduire les affections de l'appareil digestif, les
troubles hépatiques et des voies biliaires.
En raison de la forte teneur en sodium, elles sont déconseillées
en cas de régime sans sel, ainsi qu' aux sujets hypertendus.
Toutes les eaux citées sont gazeuses : Arvie, Badoit, Chateldon,
Quézac, Vernière, St Yorre, Vichy Célestins, Arcens, Chateauneuf
Auvergne, Hydroxydase (seule eau vendue en pharmacie). Nombreuses
sont les eaux riches en magnésium (plus de 50 mg/l) ; cet élément
est un régulateur impliqué dans tous les métabolismes mettant en
jeu le calcium et le phosphore.
Les eaux minérales sulfatées calciques, pauvres
en sodium sont embouteillées.
La teneur en sulfates est supérieure à 200 mg/l. Elles sont utilisées
pour leur action diurétique, dans le traitement des maladies des
voies digestives, des affections intestinales et hépatiques.
Citons : Contrexéville, Hépar, Talians, riches en magnésium et en
sels totaux, Vittel, St Amand. San Pellegrino, la plus célèbre des
eaux minérales italiennes est sulfatée, calcique, magnésienne et
gazeuse.
Ces eaux ne sont pas gazeuses, sauf St Amand par addition de gaz.
Les eaux minérales chlorurées : une eau est qualifiée
chlorurée si la teneur en chlorures est supérieure à 200 mg/l.
Cette
qualification s' applique à des eaux déjà citées comme bicarbonatées
sodiques.
Leur teneur en sels totaux est très élevée.
Citons : Hydoxydase, Arvie, St Yorre, Vichy Celestins.
Les eaux Chlorurées sodiques sont prescrites en cure dans les
affections de l'appareil respiratoire (Balaruc-les-Bains).
Les eaux minérales sulfurées : elles sont riches en soufre et prescrites en cure seulement.
Le soufre joue un rôle important dans les processus de digestion
et de détoxication.
Les eaux minérales gazeuses: elles sont appelées
carbogazeuses en raison de la présence de gaz carbonique.
A part Perrier qui est bicarbonatée calcique, toutes les
autres eaux gazeuses sont du type bicarbonatée sodique.
Les eaux pétillantes apportent une sensation de fraîcheur,
une note de gaieté ou de festivité, elles libèrent
les arômes de certaines boissons.
L' eau qui pique, qui fait des bulles est souvent trop riche en
sels minéraux et en sodium ; elle est déconseillée
pour les jeunes enfants, surtout les nourrissons sujets à
l' aérophagie et dont les reins sont immatures.
Le gaz et l'eau sont généralement captés séparément puis rajoutés.
Les eaux gazeuses représentent le 1/5 des eaux minérales
commerciales.
Sur la pureté des eaux minérales
La pureté est une qualité essentielle pour les eaux minérales. Sont-elles
à l'abri de toute pollution ?
De par leur
origine profonde et la température élevée à ces profondeurs, les eaux minérales sont à l'abri de la pollution.
Les risques
existent en surface, dans les zones d'émergences qui sont souvent
localisées en fond de vallée.
Le griffon* est situé sur une fracture et recouvert par des
sédiments récents pouvant contenir une nappe phréatique alimentée
par la pluie ou par les rivières. Par suite, l'eau captée peut être
un mélange difficile à protéger.
L'eau minérale est captée en profondeur par forage, chaque fois
que c'est possible, afin d'éviter la pollution de surface et les
mélanges supeficiels.
La notion de gîte hydrothermal,
qui est l'aire où leau minérale présente toutes ses caractéristiques, permet de
multiplier les points de captage et d' accroître les volumes prélevés. Les teneurs
en nitrates
sont faibles à nulles, toujours bien inférieures de la limite de 50 mg/l (15 mg/l
pour les jeunes enfants).
Les grandes
sources protègent leur environnement en définissant un vaste périmètre de protection
en concertation avec les institutions locales et régionales.
Une fois captée, l'eau minérale conserve-t-elle
ses propriétés ?
La mise en bouteille doit se faire sur le lieu du captage et dans les conditions d'émergence. Mais comme pour le lait
ou le vin, toute manipulation altère le produit.
Les grandes
marques fabriquent les bouteilles sur place, en verre comme en plastique.
On préfère souffler et dépoussiérer les bouteilles, plutôt que de les laver. Le
remplissage se fait à l'abri de l'air.
La qualité d'une eau minérale se retrouve-t-elle
chez le consommateur ?
Comme pour toute denrée alimentaire, il faut respecter des règles,
en évitant de secouer le produit, de cogner les emballages qui se
fissurent et deviennent perméables, en conservant les bouteilles
à l'abri de la lumière, de la chaleur, du soleil, en ne mettant
pas les flacons dans le coffre ni sur la plage arrière de la voiture.
Les eaux
doivent être stockées dans un endroit propre, sec et frais, loin de toute
odeur. Eviter la congélation qui fragilise le PVC et déforme les bouchons
favorisants des fuites et des entrées microbiennes.
La bouteille
une fois ouverte, conserver l' eau dans le réfrigérateur et la boire dans
les 48 heures. Ne pas boire au goulot et refermer la bouteille.
Il faut éviter de faire bouillir une eau minérale,
qui se dénature, perd ses qualités avec concentration des éléments
indésirables.
Les eaux minérales à boire avec discernement
La législation des eaux minérales ne répond
pas aux normes de potabilité des eaux destinées à la consommation permanente des humains (cf références officielles en bas de page).
L'eau du robinet et les " eaux de source " doivent s' astreindre
impérativement aux normes de potabilité indiquées par le décret.
Les "eaux de source" embouteillées peuvent être bues
sans restriction d'une façon permanente.
Si l'on applique les directives du décret aux eaux minérales, à
quelques exceptions près, ces eaux ne sont pas destinées à une
consommation permanente.
L' abus de ces eaux peut être dangereux pour la santé.
Citons quelques eaux connues, qui répondent aux normes du décret
et qui peuvent êtres bues d'une façon permanente. Aix, Alet, Evian,
Luchon, Mont Roucous, Perrier, Salvetat, Thonon, Valvert, Volvic
(Perrier et Salvetat ont toutefois un pH trop faible).
Ces eaux font essentiellement partie du grand groupe des eaux minérales bicarbonatées calciques faiblement minéralisées et dont le rôle est "d'éliminer les toxines de l'organisme". Ce sont des eaux très proches des eaux de source et du robinet.
Que risque-t-on si on boit régulièrement,
d'une façon permanente certaines eaux minérales ?
Peu d' eaux minérales sont de potabilité permanente. Leur
consommation devrait être faite en connaissance de cause, après
lecture des étiquettes ou renseignement près d'un pharmacien ou
d'un médecin.
Donnons quelques exemples d'effets indésirables :
- Le fluor en excès fait apparaître des taches
brunes sur l'émail des dents et favorise les maladies osseuses.
- Le silicium peut provo-quer la silicose.
- Le sodium favorise les oedèmes, l'hydropisie
et l'hypertension artérielle.
- Le potassium en excès a des effets néfastes
sur le système neuro musculaire, les contractions cardiaques.
- L'absorption du calcium est inhibée par les
ions sulfate.
D' une façon générale, les eaux minérales sont... trop minéralisées !
Il sera
hautement déconseillé de faire boire de façon courante Vichy Célestins
(3.378 mg/l) ou St Yorre (4.647 mg/l) à un bébé, immature sur un plan
digestif (spasme) et rénal. Comme tout produit ayant des propriétés
thérapeutiques, les eaux minérales peuvent avoir une contre-indication.
Est-il conseillé de varier les marques des
eaux minérales ?
C' est un moindre mal, à condition de changer de type d'eau.
Un amateur
d'eau gazeuse risque de ne boire que des eaux bicarbonatées sodiques fortement
minéralisées et riches en sodium.
Mêmes
inconvénients pour les buveurs recherchant les eaux "goûteuses" car
salées. (Arvie, Badois, Quézac, St Yorre, Vichy Célestins, Vals...).
De toute façon, les eaux minérales qui ne respectent pas les normes de potabilité permanente, ne devraient pas être consommées régulièrement, même en alternance de marques.
Comment lire l'étiquette d'une bouteille d'eau minérale ?
Comme il n'existe pas de normes maximales de potabilité pour les eaux minérales, la lecture d'une étiquette est du domaine des initiés.
Certaines
bouteilles révèlent des indications d'usage, mais rarement des
contre-indications.
L' analyse physico-chimique de l'eau permet de connaître les concentrations
des éléments majeurs:
- La salinité de l'eau est indiquée par le résidu sec (RS) ou la teneur totale en sels, ou la minéralisation totale,
ou l'extrait sec, indiqués en mg/litre. Eviter la boisson si
plus de 1 500 mg/l.
- La teneur en sels peut s'exprimer avec la résistivité.
Choisir une eau dont la résistivité est supérieure à 1 500 ohms/cm.
- Le pH permet de savoir si l'eau est acide,
agressive (pH 7). Rester dans la fourchette 6,5 à 9.
- Eviter les eaux dont la teneur en bicarbonates
est supérieure à 600 mg/l, celle des sulfates, chlorures, sodium,
supérieure à 200 mg/l et celle du magnésium supérieure à 50 mg/l. Pour une cure organisée, ces valeurs peuvent être dépassées. Mais
pour une consommation permanente, elles sont déjà élevées.
Sur l' étiquette, vérifier les dates de conservation, lire les
recommandations d'utilisation en particulier pour les nourrissons
ou pour les régimes sans sel.
Le BOOM des eaux minérales
Comment peut-on expliquer le formidable engouement pour les eaux
minérales ?
Par l'incroyable adaptation d'un produit médicinal, à usage limité, qui se retrouve
comme produit de consommation de masse.
Les eaux embouteillées envahissent les rayons des grandes surfaces
après une antériorité glorieuse durant laquelle, les Grands de ce
monde "allaient aux eaux" et fréquentaient les stations
de cure.
La publicité
massive, joue sur le Naturel d'un produit non traité, non pollué, sur les
bulles du champagne des eaux de tables, le calcium qui fortifie, sur la taille
fine, le dynamisme, le fluor qui donne de belles dents, le magnésium qui déconstipe.
Inutile d' aller à Evian, Vichy, Vittel... on peut faire sa petite
cure chez soi, en passant par le supermarché.
Les étiquettes (et la publicité) mettent en avant les éléments
chocs mais relativisent le côté médical : l'eau minérale n'est
plus un remède, elle est banalisée.
On peut la
vendre à tout le monde, sans retenue, sans précaution ni avertissement
affiché. Si vous voulez être informé sur le produit, essayez de traduire
l'étiquette !
L'eau minérale ne se vend plus en pharmacie depuis 1950
sauf l' Hydroxydase. Les médecins ne les prescrivent plus
sauf en cure.
L'eau minérale dénature le palais avec sa minéralisation excessive,
l'eau de source ou du robinet, sans saveur, est devenue "plate", fade et pour peu qu'elle ait des relents de chlore, elle
n' est pas "bonne".
Quel est l'enjeu économique des eaux minérales ?
La France produit 5,5 milliards de litres d'eaux minérales par
an, (valeur 1998) contre 30 millions en 1938.
Les Français buvaient 27 l/an/habitant en 1963, mais près de 100
l/an ac-tuellement (un peu moins que les Allemands et les Italiens).
Le thermalisme se pratique dans une centaine d'établissements avec
550 000 curistes et un chiffre d'affaires de 7 milliards de francs.
Les eaux
sont embouteillées dans 49 usines et représentent une valeur de 2 milliards d'euros (environ).
L' enjeu
économique pour un produit donné par la Nature, qu'il est interdit de
traiter, aiguise les appétits des Grandes Sociétés : Danone prend la
plus grande part du gâteau (Evian, Badoit, Arvie,
Hépar, Salvetat, Talians,
Volvic...), Nestlé se contente de Perrier, Contrex et Vittel, et Castel
garde Vichy et St Yorre. (Le jeu des ventes ou des regroupements d' entreprises
peut modifier cette répartition).
La France exporte 25 % de la production d'eaux minérales.
En conclusion, quels conseils pour les buveurs
d'eau ?
Les eaux minérales ont des vertus thérapeutiques indéniables,
leur usage aurait du rester sur avis et sous surveillance médicale
comme cela se pratique en cure dans les stations thermales.
Pour la consommation permanente d' eau qui répond aux besoins
humains, utilisons en toute simplicité, l'eau du robinet.
Si elle a un goût de chlore, buvons la fraîche entre 10° et 16° (jamais à plus de 20°).
Suivant où
l'on habite, on peut avoir 1 000 l d' eau du robinet pour le prix d' un pack
de 6 bouteilles d'eau minérale.
On peut se rabattre sur "l'eau de source" qui coûte
2 à 4 fois moins cher que l'eau minérale.
Mais rien n'empêche de jouir des vertus des eaux minérales, en sachant les choisir parmi
celles qui sont de potabilité permanente.
Les écarts sont permis, mais à consommer avec modération !
GLOSSAIRE
Appétence *: qui éveille l'appétit,
le désir.
Détoxicant *: élimine les substances toxiques,
supprime les effets nocifs.
Evaporites *: roches provenant de la concentration des minéraux
consécutive à l'évaporation.
Griffon *: point où l'eau sort du sol.
Magma *: Couche profonde de la terre où les pressions
et les températures élevées provoquent la fusion
des roches.
Météorique *: eau d'origine atmosphérique
(pluie-neige).
Oligo-élément *: élément chimique
présent en très faible quantité.
REFERENCES OFFICIELLES
Les limites de qualité des eaux destinées à
la consommation humaine, sont précisées par décret
n° 89-3 du 03.01.1989 modifié.
Il traduit en droit national, les directives européennes des 16 juin et 15 juillet 1980 (n°80-778).
Une nouvelle
directive communautaire 98/83/CE du Conseil du 03.11.1998 (Journal Officiel des C.E du 05.12.1998) doit être
transposée en droit interne dans un délai de deux
ans. Elle n' est pas encore en usage en France.
Liens connexes :
Effervesciences.com